ESPECIALIDAD
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ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD, FABRICACIÓN
CURSO PREMIUM DE FORMULACIONES DE CHOCOLATES VEGANOS, LIBRES DE AZUCAR, ALTO EN PROTEINAS, BAJO EN CARBOHIDRATOS Y ALTO EN FIBRA.
ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD, FABRICACIÓNCURSO PREMIUM DE FORMULACIONES DE CHOCOLATES VEGANOS, LIBRES DE AZUCAR, ALTO EN PROTEINAS, BAJO EN CARBOHIDRATOS Y ALTO EN FIBRA.
Nuestro curso PREMIUM dictado desde DUBAI en español, te enseñará toda la tecnología de la formulación viendo la fabricación y formulación del chocolate en la planta procesadora mientras el docente explica la teoría. Este curso es muy inmersivo y acelerará tus habilidades como maestro cholatero, partiendo desde los requerimientos de calidad de ingredientes, así como sus contenidos grasos y la influencia de estos en el desarrollo o generación de una receta. Así mismo conocerán los diferentes emulsificantes presentes en el mercado y su aplicación adecuada en el chocolate.
De otra parte, se brindaran los criterios para la formulación de chocolates oscuros, blanco y leche; con énfasis en balances totales de materias primas y balances parciales de solidos de cacao y grasa total del chocolate. Permitiendo en los participantes desarrollar capacidades para la generación de recetas en los diferentes tipos de chocolates. Así mismo revisaremos aspectos de fluidez relacionados a contenidos de grasa total del chocolate, lo cual es la base para el desarrollo de coberturas de alta calidad y enfocados en la chocolatería fina de especialidad.
Finamente los participantes conocerán las diferentes alternativas para la sustitución del azúcar (sacarosa) por azucares que tiene baja o nula incidencia en el índice glicémico a nivel de sangre, así como opciones low carbs (bajo en carbohidratos), pudiendo desarrollar opciones de chocolates y coberturas saludables.
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ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD
CURSO PRESENCIAL: CATA PROFESIONAL Y CIENCIA DE LA TORREFACCIÓN
En esta sección, profundizarás en la cata de granos de cacao y chocolates utilizando un formulario profesional. Aprenderás sobre el tostado, cómo recuperar granos y transformarlos en pasta de cacao. Este curso es corto, interactivo y diseñado para ofrecerte conocimientos prácticos y aplicables. ¡Ideal para que incrementes tus conocimiento cacaoteros y chocolateros!
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ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD
CURSO VIRTUAL: EXPORTACIÓN DE GRANO DE CACAO, NIBS, MANTECA, LICOR Y CHOCOLATE.
ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDADCURSO VIRTUAL: EXPORTACIÓN DE GRANO DE CACAO, NIBS, MANTECA, LICOR Y CHOCOLATE.
El curso virtual de exportaciones es una de las mejores herramientas para conocer los conceptos básicos y necesarios de todas las exportaciones de cacao y sus derivados; te explicará paso a paso todos los procedimientos que vas a tener que realizar junto con los trámites documentarios. Es un curso que se basa en la normativa y en la legislación vigente; los requisitos operativos y administrativos; las necesidades del cliente internacional y en las experiencias de nuestro experto en comercio internacional y gestor comercial del Ministerio de Agricultura. Es un curso que te garantizará una experiencia vivencial como si estuvieses exportando gracias a nuestro simulacro en tiempo real.
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ACADEMIA, AGRÍCOLAS, CURSOS, ESPECIALIDAD, FABRICACIÓN
CURSO VIRTUAL: CATA DE GRANOS
Nuestro curso de cata de granos te dará una experiencia inmersiva en los sabores, olores, texturas, colores para la selección de granos, bajo la enseñanza de nuestra catadora y jurado del “Salón de Cacao y Chocolate”.
Nuestro KIT DE CATA DE GRANOS está diseñado para desarrollar paladares, olfatos, vista y tactos no entrenados; usando la técnica de los UMBRALES ORGANOLÉPTICO. Este curso no solo es una experiencia vivencial desde casa, sino es toda una revolución en el conocimiento internacional del grano de cacao desde la perspectiva de un catador profesional
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ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD
CURSO VIRTUAL: DE CATA DE CHOCOLATE
Nuestro curso de cata de chocolate es una experiencia única e inmersiva, donde probaras diferentes chocolates del mundo y nacionales, probaras diferentes granos con orígenes variados y especies diversas como los diferentes insumos utilizados en la chocolatería de alta calidad, experimentarás los sabores y olores de los principales defectos que debes evitar en tus formulaciones y entrenarás tu paladar, olfato, vista y tacto por medio de nuestro KIT ESPECIALIZADO DE CATA, bajo el asesoramiento de nuestra catadora de nivel internacional.
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ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD, FABRICACIÓN
CURSO PREMIUM: FORMULACIONES DE CHOCOLATES SALUDABLES LIBRE DE AZÚCAR Y TRADICIONALES.
ACADEMIA, CURSOS, ESPECIALIDAD, FABRICACIÓNCURSO PREMIUM: FORMULACIONES DE CHOCOLATES SALUDABLES LIBRE DE AZÚCAR Y TRADICIONALES.
Nuestro curso PREMIUM dictado desde DUBAI en español, te enseñará toda la tecnología de la formulación viendo la fabricación y formulación del chocolate en la planta procesadora mientras el docente explica la teoría. Este curso es muy inmersivo y acelerará tus habilidades como maestro cholatero, partiendo desde los requerimientos de calidad de ingredientes, así como sus contenidos grasos y la influencia de estos en el desarrollo o generación de una receta. Así mismo conocerán los diferentes emulsificantes presentes en el mercado y su aplicación adecuada en el chocolate.
De otra parte, se brindaran los criterios para la formulación de chocolates oscuros, blanco y leche; con énfasis en balances totales de materias primas y balances parciales de solidos de cacao y grasa total del chocolate. Permitiendo en los participantes desarrollar capacidades para la generación de recetas en los diferentes tipos de chocolates. Así mismo revisaremos aspectos de fluidez relacionados a contenidos de grasa total del chocolate, lo cual es la base para el desarrollo de coberturas de alta calidad y enfocados en la chocolatería fina de especialidad.
Finamente los participantes conocerán las diferentes alternativas para la sustitución del azúcar (sacarosa) por azucares que tiene baja o nula incidencia en el índice glicémico a nivel de sangre, así como opciones low carbs (bajo en carbohidratos), pudiendo desarrollar opciones de chocolates y coberturas saludables.
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