- La tapa es una parte esencial de la máquina durante la etapa de conchado. En las primeras etapas de la molienda, evitará que el chocolate salpique el área de trabajo. Dependiendo del perfil aromático de las puntas utilizadas, la tapa se puede mantener o quitar. Para perfiles que son bastante robustos, se puede recomendar dejar la tapa abierta para ayudar a dispersar los compuestos amargos/ácidos. Para perfiles más delicados, dejar la tapa puesta ayudará a conservar aromas más sutiles y volátiles.
- Adecuado para el refinador de chocolate Premier de 8 lb/3 kg de capacidad (modelo de mostrador).
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