CURSO VIRTUAL: CIENCIA DEL TOSTADO DEL CACAO.
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En el curso virtual en tiempo real, aprenderás los diferentes métodos de tueste y descubrirás que gracias a la ciencia de la torrefacción podrás realizar tus tuestes desde tu horno de casa hasta en una tostadora profesional. Desarrollaras criterios para determinar las curvas y perfiles de tueste que potenciarán las propiedades organolépticas de cacao y aprenderás los métodos correctivos del mismo.
El curso de la ciencia de la torrefacción te permitirá ingresar en el mercado de los nibs especiales y potenciarás tus granos de cacao como la mejor materia prima en la fabricación del chocolates y coberturas.
SUPER BENEFICIOS: Recibe un descuesto único en nuestra pasantía de torrefacción para que aprendas a tostar junto a nosotros en nuestra planta tostadora.
S/ 850.00
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OBJETIVO DEL CURSO.
Desarrollar capacidades técnicas de tueste e interpretación de las curvas y los perfiles del mismo, con herramientas básicas hasta las más sofisticadas.
TEMARIO.
Tema 01: Métodos y Objetivos del tueste
Tema 02: Curvas y perfiles de tueste
Tema 03: Métodos correctivos aplicados en el tueste
Tema 04: Criterios para determinar las curvas de tueste
Tema 05: Reacción de Maillard y su importancia en el tueste
Tema 06: Tueste Húmedo y Tueste alcalino
Tema 07: Tueste alcalino y Tueste acido
Tema 08: Tueste para raw cocoa
PERFIL DEL POSTULANTE.
El curso está dirigido formar a empresarios o emprendedores que desean controlar la calidad de sus granos tostados (nibs) por medio de su propia torrefacción y/o buscan maximizar sus costos eliminando a los intermediadores tostadores permitiéndoles hacer compras directas hacia los productores.
INFORMACIÓN DEL CURSO.
Modalidad: Curso Virtual en tiempo real
Días: ꚙ
Horario: ꚙ
Inicio de Clases: ꚙ
Fechas de las Clases: ꚙ
Requisitos: Internet
DOCENTES.
AURELIO LORET DE MOLA CACERES – Ingeniero Agroindustrial y en Agronegocios.
Ingeniero Agroindustrial y en Agronegocios con 16 años de experiencia en la creación de cadenas de valor sostenibles desde la Amazonía para el mundo. Gerente General de Amazon Specialties SAC y Chocopro SAC. Con experiencia profesional en gestión de la producción, desarrollo de productos, desarrollo de negocios, logística y ventas nacionales e internacionales, así como importación y distribución. Amplia experiencia comercial nacional e internacional, habiendo visitado y expuesto en ferias internacionales de Europa, Norteamérica y Asia. Catador certificado por el “International Institute of Chocolate & Cacao Tasting”, y jurado de los “International Chocolate Awards” para el Salón del cacao y el Chocolate Perú desde el 2019 al 2022. Especialización en Finanzas Corporativas por la Universidad del Pacifico
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